MUHAMMED
BAYRAK
| Welcome, Guest |
|
You have to register before you can post on our site. |
| Forum Statistics |
|
» Members: 7 » Latest member: Muhammed » Forum threads: 5,305 » Forum posts: 5,909 Full Statistics |
DOWNLOADEN
AYET
FELSEFEMiZ
Raşit Tunca Sözü
GÜZEL SÖZ
![[Image: 59f4d0f6ed978.jpg]](https://efsane1turk.net/Resimci/59f4d0f6ed978.jpg)
Malzemeler:
paket (170 gr) visne jolesi
1 paket (15 ml) jelatin
3 kap su, kaynamis
10 adet taze veya konserve visne (recel de olabilir)
5 yemek kasigi yogurt
10 adet Petit Beurre biskui
Ortasi acik kek kalibi
Yapilisi:
Once visneleri esit araliklar ile kalibin altina yerlestirin.
3 kap kaynamis su ile jole ve jelatini plastik bir kap icinde eritin.
Bu karisimdan bir kap alip, yavasca kaliba, visnelerin uzerine bosaltin. Dikkatli olun visnelerin yeri bozulmasin. Buzluga koyup 15 dakika bekleyin, jole sertlessin.
Bir kap daha jole karisimindan alin ve icine 5 yemek kasigi yogurt koyup mixer de karisitirin. Ikinci kat olarak kaliba yavasca bosaltin. Tekrar buzlukta 15 dakika sertlesinceye kadar bekletin.
Son kalan bir kap jole karisiminin icine 10 adet potibor biskuisini koyup, mixerden gecirin. Ucunu ve son kat olarak yavas yavas kaliba bosaltin. Tekrar buzlukta 15 dakika kadar tutarak sertlesmesini bekleyin.
Joleyi kaliptan cikarmak için, musluga sicak su doldurup, kalibi icinde 15 saniye tutun. Kenarlarina hafifce bastirarak kaliptan ayrilmasina yardım edin. Ters cevirerek genis ve duz bir servis tabagina bosaltin.
Arzu ederseniz ortasini krem santi ile doldurup servis edebilirsiniz. Ozellikle cocuklarinizin cok sevicegi bir tatli.
Afiyet Olsun
:opucuk-1:
Malzemeler:
1 su bardağı un
1.5 su bardağı şeker
1 lt süt
1 paket vanilya
50 gr margann
100 gr ince kıyılmış findık içi
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yemeğin Tarifi:
Bir tencereye bir bardak un eleyin. 1,5 bardak şeker koyun. Üzerine 1 lt soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ateşten alın. Vanilya ve yağı koyup mikserde 5 dakika çırpın.
Büyük fırın tepsisine 2 kaşık kakaoyu her tarafını kaplayacak şekilde eleyin. Üzerine pudra şekeri eleyin. Üzerine de kıyılmış fındıkları serpin. Muhallebiyi bu tepsiye yayarak dökün. İyice soğuduktan sonra rulo şeklinde sarın.
Tek kişilik servis yapılacak şekilde kesin. 1 tepsi 4-5 kez sarılabilir. Her ruloyu arzuya göre 3 veya dört parçaya keserek servise sunun.
Afiyet Olsun
![[Image: 59f4d16cb7a28.jpg]](https://efsane1turk.net/Resimci/59f4d16cb7a28.jpg)
Malzemeler 5 KisiLik:
750 ml Diyet Süt
3 Çorba Kaşığı Süt
3 Çorba Kaşığı Nişasta
Diyet Sıvı Tatlandırıcı
Tarçın veya Mevsim Meyveleri
Yemeğin Tarifi:
Bir tencerede un, nişasta ve diyet sütü pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Tencereyi ocağa alıp karışım kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika içinde ateşten indirin.
Dilediğiniz kadar tatlandırıcı ekleyin. Yayvan bir cam kaba boşaltıp soğumaya bırakın.Tarçın veya mevsim meyvesi ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun
:opucuk-1:
A
****
Acıkulak --> Yaprakları ekşi olan ve salata yapımında kullanılan küçük bir
bitki. Çiğ ve pişmiş olarak yenebilen bu bitkiye kuzukulağı da denir.
Ağartma --> Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak
beyazlatma. Supangle yapımında kullanılan yumurta sarılarının önce
ağartılması gibi...
Alaca soymak --> Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer
parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.
Ala kart (Fr. A la carte) --> Mönüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan
yemek servisi yöntemi. Yemekleri seçebilme özelliği.
Ala vapör (Fr. A la vapeur) --> Buharda pişirme usulü.
Alazlamak --> Bir şeyin yüzünü alevden geçirmek; aleve tutmak.
Aldante --> Normalden daha az pişirme usulü (Aldante spagetti, aldante
sebze gibi) .
Alümet (Fr. Allumette) --> Kalın kibrit çöpü şeklinde kesilmiş patates veya
başka bir yiyecek.
Ançüez --> Hamsiye benzeyen, küçük bir deniz balığından (Anchoi)
yapılan yağlı ve tuzlu küçük balık filetosu. Genelde konserve olarak
satılır.
Anglez (Fr. Anglaise) --> usulü pişirme Suda kaynatarak pişirme.
Antre (Fr. Entree) --> Ana yemeklerden önce yenen yemek, başlangıç.
Antreme (Fr. Entremet) --> Sufle, krep gibi ana yemekle tatlı arasında
yenen, hafif şekerli tatlılara dendiği gibi yapımı zor olmayan tatlılara
verilen ad.
Antremetiye (Fr. Entremetier) --> Sebze ve çorba yemeklerini yapan
aşçı.
Aperatif --> Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan yiyeceklerdir.
Ararot --> Amerikada yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
Aroma --> Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel
koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya
kullanılır.
Aromalı bitkiler --> Tarhun, nane, dereotu, maydanoz, kekik, fesleğen,
defne yaprağı, biberiye vb.
Aromatik --> Sebze ya da hoş kokulu bitkilerden elde edilen tat.
Arpacık soğan --> Fındık büyüklüğündeki soğana verilen isim.
Arıtma --> Berraklaştırma veya rafine etme. Malzemeleri konseme, et
suyu, erimiş tereyağı gibi rafine etmek veya berraklaştırmak.
Aspik --> Jöle içinde dondurulmuş soğuk yemeğe dendiği gibi jöleyle
kaplanmış veya parlatılmış etli yemeğe de denir.
Avokado --> Salatada ya da salata sosunda kullanabileceğiniz armut
biçiminde, yeşil bir sebze.
Ayoli (Fr. Aïoli) --> Zeytinyağıyla yapılmış mayonez cinsinden sarımsaklı
bir sos.
:opucuk-1:
****
Acıkulak --> Yaprakları ekşi olan ve salata yapımında kullanılan küçük bir
bitki. Çiğ ve pişmiş olarak yenebilen bu bitkiye kuzukulağı da denir.
Ağartma --> Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak
beyazlatma. Supangle yapımında kullanılan yumurta sarılarının önce
ağartılması gibi...
Alaca soymak --> Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer
parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.
Ala kart (Fr. A la carte) --> Mönüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan
yemek servisi yöntemi. Yemekleri seçebilme özelliği.
Ala vapör (Fr. A la vapeur) --> Buharda pişirme usulü.
Alazlamak --> Bir şeyin yüzünü alevden geçirmek; aleve tutmak.
Aldante --> Normalden daha az pişirme usulü (Aldante spagetti, aldante
sebze gibi) .
Alümet (Fr. Allumette) --> Kalın kibrit çöpü şeklinde kesilmiş patates veya
başka bir yiyecek.
Ançüez --> Hamsiye benzeyen, küçük bir deniz balığından (Anchoi)
yapılan yağlı ve tuzlu küçük balık filetosu. Genelde konserve olarak
satılır.
Anglez (Fr. Anglaise) --> usulü pişirme Suda kaynatarak pişirme.
Antre (Fr. Entree) --> Ana yemeklerden önce yenen yemek, başlangıç.
Antreme (Fr. Entremet) --> Sufle, krep gibi ana yemekle tatlı arasında
yenen, hafif şekerli tatlılara dendiği gibi yapımı zor olmayan tatlılara
verilen ad.
Antremetiye (Fr. Entremetier) --> Sebze ve çorba yemeklerini yapan
aşçı.
Aperatif --> Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan yiyeceklerdir.
Ararot --> Amerikada yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
Aroma --> Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel
koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya
kullanılır.
Aromalı bitkiler --> Tarhun, nane, dereotu, maydanoz, kekik, fesleğen,
defne yaprağı, biberiye vb.
Aromatik --> Sebze ya da hoş kokulu bitkilerden elde edilen tat.
Arpacık soğan --> Fındık büyüklüğündeki soğana verilen isim.
Arıtma --> Berraklaştırma veya rafine etme. Malzemeleri konseme, et
suyu, erimiş tereyağı gibi rafine etmek veya berraklaştırmak.
Aspik --> Jöle içinde dondurulmuş soğuk yemeğe dendiği gibi jöleyle
kaplanmış veya parlatılmış etli yemeğe de denir.
Avokado --> Salatada ya da salata sosunda kullanabileceğiniz armut
biçiminde, yeşil bir sebze.
Ayoli (Fr. Aïoli) --> Zeytinyağıyla yapılmış mayonez cinsinden sarımsaklı
bir sos.
:opucuk-1:
B
****
Bağlamak --> Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir.
Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul
edilir.
Baget (Fr. Baguette) --> Uzun ve ince (baton şekli) Fransız ekmeği.
Baking powder --> Kabartma tozu.
Baklagiller --> Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi gıdaların genel adı.
Barsama --> Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban
kekiğinin ortak adı.
Basınçlı tencere --> Düdüklü tencere.
Benmari --> Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş
üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve
kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu
ikinci kabın içine konularak pişirilir.
Benmari usulü pişirme --> Sıcak su bulunan bir kaba, başka bir kap
oturtarak narin besinleri pişirme usulü.
Benye (Fr. Beignet) --> Fri hamuruna bulanarak, yağda kızartılan meyve
lokumu.
Beze --> Hamur yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçaların
alınıp yuvarlanmasıyla elde edilen toplara verilen ad. Ayrıca yumurta akı
ve şekerden yapılan kuru pastaya da denir.
Beşamel -- > Temel ölçüsü 70 gr tereyağı, 70 gr un, 1 lt süt olan
birçok yemekte kullanılan beyaz sosun adı.
Bigarad (Fr. Bigarade) --> Kahverengi fond'dan yapılan, tatlımsı sos.
Portakal, incir, şeftali, vişne gibi meyvelerle hazırlanır.
Bir taşım kaynatmak --> Tencere ya da kabı kaynar kaynamaz bir kere
fokurdatıp ocaktan almak.
Blanşi (Fr. Blanchi) --> Şok haşlama usulü olarak bilinen bu yöntem
her malzemeye değişik şekilde uygulanır. Sebzeler için; kaynar suya
batırıp yumuşatarak, soğuk sudan geçirip süzme usulü. Etler ve
baklagiller için; soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtarak, soğuk
sudan geçirme ve süzme usulü. Pastacılık için; şekerle yumurta sarısını
çırparak, beyazlatma usulü (krem Anglez veya pasta kremaları için).
Boca Etmek --> Bir kerede hepsini dökmek.
Bonfile --> Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz,
yumuşak parça; hayvanın en değerli bölümü.
Boza kıvamına getirmek --> Sosları karıştırıp kaynatarak, boza gibi akıcı
ama yoğun olmalarını sağlamak.
Breze (Fr. Braisé) usulü pişirme --> Fırında, üzeri kapalı olarak az sıvıyla,
yavaş yavaş pişirme usulü.
Briyoş (Fr. Brilloche) --> Çörek veya bir nevi yağlı çörek ekmeği.
Brokoli --> Karnabahar ailesinden yeşil bir sebze.
Brünuaz (Fr. Brunoise) --> Sebzelerin, tavla zarı şeklinde doğranma
biçimi.
Buiyi (Fr. Bouilli) usulü pişirme --> Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak
pişirme usulü.
Buiyon, bulyon (Fr. Bouillon) --> Haşlama et, tavuk suyu.
Buket Garni --> Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.
Bulamaç --> Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
Bulamak --> Bir maddeyi, başka bir malzemeyle kaplamak (un bulamak,
hamur bulamak, galeta bulamak vb.).
Börmaniye (Fr. Beurre manié) --> Bağlamak veya koyulaştırmak amacıyla
yapılan tereyağı un karışımı; çiğ meyane.
Börttürme --> Sebzelerin kızgın yağda çok az kavrulması.
:opucuk-1:
****
Bağlamak --> Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir.
Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul
edilir.
Baget (Fr. Baguette) --> Uzun ve ince (baton şekli) Fransız ekmeği.
Baking powder --> Kabartma tozu.
Baklagiller --> Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi gıdaların genel adı.
Barsama --> Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban
kekiğinin ortak adı.
Basınçlı tencere --> Düdüklü tencere.
Benmari --> Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş
üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve
kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu
ikinci kabın içine konularak pişirilir.
Benmari usulü pişirme --> Sıcak su bulunan bir kaba, başka bir kap
oturtarak narin besinleri pişirme usulü.
Benye (Fr. Beignet) --> Fri hamuruna bulanarak, yağda kızartılan meyve
lokumu.
Beze --> Hamur yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçaların
alınıp yuvarlanmasıyla elde edilen toplara verilen ad. Ayrıca yumurta akı
ve şekerden yapılan kuru pastaya da denir.
Beşamel -- > Temel ölçüsü 70 gr tereyağı, 70 gr un, 1 lt süt olan
birçok yemekte kullanılan beyaz sosun adı.
Bigarad (Fr. Bigarade) --> Kahverengi fond'dan yapılan, tatlımsı sos.
Portakal, incir, şeftali, vişne gibi meyvelerle hazırlanır.
Bir taşım kaynatmak --> Tencere ya da kabı kaynar kaynamaz bir kere
fokurdatıp ocaktan almak.
Blanşi (Fr. Blanchi) --> Şok haşlama usulü olarak bilinen bu yöntem
her malzemeye değişik şekilde uygulanır. Sebzeler için; kaynar suya
batırıp yumuşatarak, soğuk sudan geçirip süzme usulü. Etler ve
baklagiller için; soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtarak, soğuk
sudan geçirme ve süzme usulü. Pastacılık için; şekerle yumurta sarısını
çırparak, beyazlatma usulü (krem Anglez veya pasta kremaları için).
Boca Etmek --> Bir kerede hepsini dökmek.
Bonfile --> Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz,
yumuşak parça; hayvanın en değerli bölümü.
Boza kıvamına getirmek --> Sosları karıştırıp kaynatarak, boza gibi akıcı
ama yoğun olmalarını sağlamak.
Breze (Fr. Braisé) usulü pişirme --> Fırında, üzeri kapalı olarak az sıvıyla,
yavaş yavaş pişirme usulü.
Briyoş (Fr. Brilloche) --> Çörek veya bir nevi yağlı çörek ekmeği.
Brokoli --> Karnabahar ailesinden yeşil bir sebze.
Brünuaz (Fr. Brunoise) --> Sebzelerin, tavla zarı şeklinde doğranma
biçimi.
Buiyi (Fr. Bouilli) usulü pişirme --> Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak
pişirme usulü.
Buiyon, bulyon (Fr. Bouillon) --> Haşlama et, tavuk suyu.
Buket Garni --> Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.
Bulamaç --> Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
Bulamak --> Bir maddeyi, başka bir malzemeyle kaplamak (un bulamak,
hamur bulamak, galeta bulamak vb.).
Börmaniye (Fr. Beurre manié) --> Bağlamak veya koyulaştırmak amacıyla
yapılan tereyağı un karışımı; çiğ meyane.
Börttürme --> Sebzelerin kızgın yağda çok az kavrulması.
:opucuk-1:
C
****
Cereal (sereal) --> Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği).
Cincer (İng. Ginger) --> Aromatik ve acı olan bir Asya bitkisi.
Cizleme --> Özellikle Bolu yöresinde yapılan büyük ve kalın krep
Ç
****
Çektirme --> Bir sıvıyı kaynatarak azaltıp sıvının özünü bırakma.
Çentmek --> Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler
yaparak minik minik doğramak.
Çevirmek --> Havuç, patates gibi sebzeleri aynı boyda kesip yontarak
düzgün ve süslü şekil verme usulüne denir.
Çeşni --> Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli
baharatlara denir.
Çimlendirilmiş --> Toprağa ekilmiş bitki ve tahıl tohumlarının filiz vermesi,
çimlenmesi. Saksıda çimlendirilen bu bitki ve tohumlar salatalara ayrı bir
lezzet katar.
Çips --> Bol yağda çok ince kesilip kızartılmış yaprak patates.
Çuşka biber --> Küçük kırmızı biberlere verilen isim.
:23:
****
Cereal (sereal) --> Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği).
Cincer (İng. Ginger) --> Aromatik ve acı olan bir Asya bitkisi.
Cizleme --> Özellikle Bolu yöresinde yapılan büyük ve kalın krep
Ç
****
Çektirme --> Bir sıvıyı kaynatarak azaltıp sıvının özünü bırakma.
Çentmek --> Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler
yaparak minik minik doğramak.
Çevirmek --> Havuç, patates gibi sebzeleri aynı boyda kesip yontarak
düzgün ve süslü şekil verme usulüne denir.
Çeşni --> Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli
baharatlara denir.
Çimlendirilmiş --> Toprağa ekilmiş bitki ve tahıl tohumlarının filiz vermesi,
çimlenmesi. Saksıda çimlendirilen bu bitki ve tohumlar salatalara ayrı bir
lezzet katar.
Çips --> Bol yağda çok ince kesilip kızartılmış yaprak patates.
Çuşka biber --> Küçük kırmızı biberlere verilen isim.
:23:
D
****
Deglasaj (Fr. Deglaçage) --> Pişme kabının dibine akarak yapışan su, et
suyu ya da şarap gibi bir sıvıyı sulandırma usulü. Ayrıca tavuğun piştiği
kaba biraz su ilave ederek elde edilen jü'yü yapma yöntemine de bu
ad verilir.
Degorje (Fr. Dégorger) --> Eti arıtıp kanını akıtmak için bir müddet
suya yatırma yöntemi için kullanılır. Sebzeler içinse tuz, sirke veya limon
suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gitmeyen
kokusunu almak amacı ile yapılan işe denir.
Demlemek --> Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı
tutup kendi buharlarında dinlemeye bırakılması.
Deser (Fr. Dessert) --> Hafif tatlılara verilen ad.
Domates kongase --> Domatesin kabuğunun soyulup kare doğranmasına
bu ad verilir.
Duy (Fr. Douille) --> Krema torbasının ucuna takılan düz veya tırtırlı huni.
Dömiglas (Fr. Demi-glace) --> Kahverengi dana fond'u yarıya kadar
çektirerek elde edilen, et yemeği soslarında kullanılan temel
soslardan ikincisi.
:opucuk-1:
****
Deglasaj (Fr. Deglaçage) --> Pişme kabının dibine akarak yapışan su, et
suyu ya da şarap gibi bir sıvıyı sulandırma usulü. Ayrıca tavuğun piştiği
kaba biraz su ilave ederek elde edilen jü'yü yapma yöntemine de bu
ad verilir.
Degorje (Fr. Dégorger) --> Eti arıtıp kanını akıtmak için bir müddet
suya yatırma yöntemi için kullanılır. Sebzeler içinse tuz, sirke veya limon
suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gitmeyen
kokusunu almak amacı ile yapılan işe denir.
Demlemek --> Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı
tutup kendi buharlarında dinlemeye bırakılması.
Deser (Fr. Dessert) --> Hafif tatlılara verilen ad.
Domates kongase --> Domatesin kabuğunun soyulup kare doğranmasına
bu ad verilir.
Duy (Fr. Douille) --> Krema torbasının ucuna takılan düz veya tırtırlı huni.
Dömiglas (Fr. Demi-glace) --> Kahverengi dana fond'u yarıya kadar
çektirerek elde edilen, et yemeği soslarında kullanılan temel
soslardan ikincisi.
:opucuk-1:
F
****
Fare dişi doğranmış --> Domates, soğan gibi yiyeceklerin çok ince
şekilde doğranması.
Fast food --> Hızlı yemek servisi veren lokantalar.
Fermantasyon (Fr. Fermentation) --> Mayalanma.
Fileminyon (Fr. Filet mignon) --> Küçük bonfile parçası.
Fileto --> Balıktan çıkartılan kılçıksız balık eti; ördek, tavuk ve hindinin
kemiksiz göğüs eti; kasaplık hayvanların bonfilesi.
Fiske --> Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır.
Flambe --> İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara
verilen addır.
Flöron (Fr. Fleuron) --> Soslu balık filetosu yemeklerinin yanına garnitür
olarak konan ay şeklindeki küçük börek.
Fond dö vo (Fr. Fond de veau) --> Dana kemiğinden yapılan et suyu
veya salçası. Temel soslardan biri.
Fondan --> Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.
Forma --> Hamuru yıldız, ayçiçek gibi süslü biçimde kesmek için kullanılan
el aleti.
Füme --> Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların
ateş dumanında kurutulması.
Fırınlamak --> Yiyecekleri fırın kabı veya fırın tepsisiyle fırında pişirmek
veya sadece üzerinin kızarmasını sağlamak.
:opucuk-1:
****
Fare dişi doğranmış --> Domates, soğan gibi yiyeceklerin çok ince
şekilde doğranması.
Fast food --> Hızlı yemek servisi veren lokantalar.
Fermantasyon (Fr. Fermentation) --> Mayalanma.
Fileminyon (Fr. Filet mignon) --> Küçük bonfile parçası.
Fileto --> Balıktan çıkartılan kılçıksız balık eti; ördek, tavuk ve hindinin
kemiksiz göğüs eti; kasaplık hayvanların bonfilesi.
Fiske --> Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır.
Flambe --> İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara
verilen addır.
Flöron (Fr. Fleuron) --> Soslu balık filetosu yemeklerinin yanına garnitür
olarak konan ay şeklindeki küçük börek.
Fond dö vo (Fr. Fond de veau) --> Dana kemiğinden yapılan et suyu
veya salçası. Temel soslardan biri.
Fondan --> Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.
Forma --> Hamuru yıldız, ayçiçek gibi süslü biçimde kesmek için kullanılan
el aleti.
Füme --> Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların
ateş dumanında kurutulması.
Fırınlamak --> Yiyecekleri fırın kabı veya fırın tepsisiyle fırında pişirmek
veya sadece üzerinin kızarmasını sağlamak.
:opucuk-1:
G
****
Gato --> Pastaların pandispanyasına verilen addır.
Göz göz olmak --> Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten
sonra üzerinde oluşan küçük oyuklara denir.
Gratine Etmek --> Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa
rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir.
H
****
Harç --> Kullanılan Gereçlerin doğranarak karıştırılması.
Hareng --> Ringa balığı türünden bir balık.
Haşlamak --> Sebze, et veya balığı suda kaynatarak pişirmek ya da
sebzeleri daha önce kaynatılmış ve ocaktan alınmış su içine atıp, birkaç
dakika beklettikten sonra çıkarmak.
Hint Biberi (Nuskat) --> Siyah, ceviz büyüklüğündeki biber.
Hollandez sos --> Yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyuyla yapılan
sıcak sos.
:opucuk-1:
****
Gato --> Pastaların pandispanyasına verilen addır.
Göz göz olmak --> Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten
sonra üzerinde oluşan küçük oyuklara denir.
Gratine Etmek --> Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa
rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir.
H
****
Harç --> Kullanılan Gereçlerin doğranarak karıştırılması.
Hareng --> Ringa balığı türünden bir balık.
Haşlamak --> Sebze, et veya balığı suda kaynatarak pişirmek ya da
sebzeleri daha önce kaynatılmış ve ocaktan alınmış su içine atıp, birkaç
dakika beklettikten sonra çıkarmak.
Hint Biberi (Nuskat) --> Siyah, ceviz büyüklüğündeki biber.
Hollandez sos --> Yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyuyla yapılan
sıcak sos.
:opucuk-1:
ALLAH
BAYRAK
WEB-TUNCA
Radyo Karoglan
Foruma Misafir Olarak Gir
Forumda Neler Var
GALATASARAY
FENERBAHÇE
BEŞiKTAŞ
TRABZONSPOR
MiLLi TAKIM
ETKiNLiKLERiMiZ
MEVLANA'DAN